Verse kruiden en hulpstoffen alleen om de houdbaarheid te garanderen en uitsluitend in de meest natuurlijke variant.

Veel kruiden die ik gebruik zijn vers. Andere kruiden en specerijen malen we zelf om de optimale smaak hiervan te krijgen.Ik gebruik geen kunstmatige toevoegingen voor de kleur, geur en smaak. Maar ik heb in de productie wel hulpstoffen nodig om de voedselveiligheid te waarborgen. Op dit moment gebruiken we Natriumnitriet (E250) en Vitamine C om de houdbaarheid te garanderen.

Natriumnitriet is toegestaan in de productie van biologische voedingsmiddelen en er is geen goedwerkend alternatief met dezelfde conserverende werking. Bucherie hanteert als standpunt dat er zo weinig mogelijk moet worden toegevoegd aan vlees. Als het zonder of met minder toevoeging kan dan doen we dat. Maar we moeten wel de veiligheid van jouw eten kunnen garanderen. Als het zonder of met minder kan dan doen we dat. We zoeken hierbij constant naar de juiste balans tussen minder toevoegingen en garantie van de voedselveiligheid.